オーストラリア産から厳選したタンを使用、スープには和牛テール及び羅臼昆布をベースとした出汁を使用。米は３年連続特Ａランク登米産「ひとめぼれ」１等米、大麦は北陸産を使用。おみ漬け、本生わさび入り野沢菜、南蛮味噌漬けは全て最高品質のものを使用。群馬県産ミネラル大和芋、一味は国産唐辛子使用。炭は紀州及び土佐備長炭使用・・・等々、全てにおいて独自のこだわりを持っております。ご来店お待ちしております。